アオリイカのおすすめ加熱料理
アオリイカのおすすめな加熱料理はさまざまあり、イカの鮮度が少し落ちたときや、生で食べる料理に飽きたときに打ってつけです。アオリイカは火をとおしても硬くなりにくいのが特徴であり、どの加熱料理にもあいます。アオリイカは味が濃いので、味付けをせずにただ焼くだけ・ゆでるだけ・蒸すだけでもおいしいです。
①天ぷら
おすすめな加熱料理の1つ目は天ぷらで、ぷりぷりした歯切れのよい食感がおいしく、塩で食べると濃厚な甘みが際立ちます。イカはかんきつ系と相性が良く、レモンやポン酢をかけると食べやすく、変わり種としては耳(エンペラ)の軟骨もコリコリしておいしいです。
イカは水分が残りやすく、揚げると油ハネが大変ですが、皮をむいて身に切れ込みを入れると和らぎます。
②ゲソの唐揚げ
おすすめな加熱料理の2つ目はゲソの唐揚げで、おかずやお酒のおつまみにもってこいの一品です。作り方は単純で、しょうゆ・みりん・すりおろしたしょうがを片栗粉とあわせ、ゲソにまぶして揚げます。カリカリした衣とプリッとしたゲソの食感が絶妙で、七味唐辛子やマヨネーズを付けてもおいしいです。
③一夜干し
おすすめな加熱料理の3つ目は一夜干しで、塩漬けして干すだけでうまみが一気に増えます。一夜干しにできる部位は、冷凍処理を正しく済ませさえすれば全身であり、日持ちは2~3週間が目安です。食べ方は炙るのが簡単でおすすめで、一夜干しは炒め物・天ぷら・煮込みなどにも使えます。
④肝焼き
おすすめな加熱料理の4つ目は肝焼きで、内臓を無駄なくおいしく料理できて、お酒もすすむ一品です。
材料はイカの軟骨・くちばし以外をすべて使い、味付けはバター・しょうゆ・酒で、仕上げに小ネギや大葉を散らします。作り方はアルミホイルで器をつくって刻んだイカを入れ、調味料をかけてオーブントースターで10分前後焼くと完成です。
⑤ゲソの湯引きポン酢
おすすめな料理の5つ目はゲソの湯引きポン酢で、魚介の臭みが気になる人にも打ってつけな食べ方です。
作り方は手軽で、酒で臭みをとり、沸騰したお湯にくぐらせて表面だけ火を通し、冷水で締めます。湯引きは油を使わないのであっさりとしており、付け合わせは小ネギや、大葉・もみじおろしにポン酢をかけるのがおすすめです。
アオリイカのおすすめ主食料理
アオリイカは主食料理にもぴったりで、ご飯やパスタをはじめとしてさまざまなレシピがあります。アオリイカは世界でも食べられていて、代表的な地域にはアジアやオセアニアなどがあり、イカを使った料理は地中海沿岸や南米にも多いです。
①炊き込みご飯
おすすめな主食料理の1つ目は炊き込みご飯で、炊飯器に入れて炊くだけでお店のような上品な味が味わえます。基本のレシピはお米2合に対してアオリイカ1杯を使い、しょうゆ・みりん・千切りのしょうがを入れて炊き、大葉や小ねぎを散らして完成です。
一工夫したいときはバターを使うと味の深みが増しますし、焦がしたタマネギとニンニクも加えると洋風な味になります。
②ペペロンチーノ
おすすめな主食料理の2つ目はパスタで、とくに手軽に作れるペペロンチーノが素朴でおいしいです。コツは炒めるときにイカに火を入れすぎないことで、一工夫したいときはレモンを絞るのがおすすめで、キャベツ・アスパラガス・菜の花などの野菜やシラスともよくあいます。
出典:写真AC