鮭を使った料理はこんなにある！簡単おいしい9種のレシピをご紹介！

子どもに人気があるフライやムニエル、家族みんなで食べられる鍋など、鮭がメインになる料理はたくさんあります。どの料理も手軽に作れて簡単に味付けが決まるので、パーティーや親せきが集まった時のおもてなし料理としておすすめです。

鮭のフライは大人はビールのおつまみに、子どもはおかずとして食べられる大人気の一品です。下味をしっかりつけてカラッと揚げるのがポイントですが、火傷には注意しましょう。味付けが足りない時は、タルタルソースやケチャップなどの味の濃いこってりしたソースをかけてください。

• 鮭の切り身（ひとり1～2枚）
• 塩・コショウ
• 卵
• 小麦粉
• パン粉
• 揚げるための油

1. 鮭をキッチンペーパーでおさえる
2. ひとくちサイズに切る（切り身そのままでも可）
3. 塩・コショウを両面にふる
4. 小麦粉→卵→パン粉を順番につける
5. 170度の油で揚げたらできあがり

フランス料理なので難しそうに感じるムニエルですが、小麦粉をつけてフライパンで焼けば完成します。バターはもちろん、お醤油などの和風味ともよくあうメイン料理です。鮭の骨を取り除くのがポイントですので、忘れないようにしましょう。

• 鮭の切り身
• バター
• 塩・コショウ
• 薄力粉
• 油

1. 鮭の骨を除く
2. 塩・コショウをしっかり振る
3. 薄力粉をまぶす
4. 油を引いたフライパンで両面しっかり焼く（揚げ焼きでもおいしくなる）
5. バターをフライパンに入れて両面に味をつける
6. お皿に盛ってできあがり

石狩鍋は北海道の郷土料理で、鮭をメインに味噌での味付けが特徴的な鍋ものです。野菜をたっぷりとれますし、バターを入れてエネルギー補給ができ、残り汁のおじや・ラーメン・うどんなども楽しめます。塩漬けされていない鮭の切り身を使って作るので、汁の味付けは濃い目がよいでしょう。

• 鮭のぶつ切り（切り身をさらに等分でも可）
• 白滝
• 豆腐
• ニンジンなどの鍋野菜
• ちくわなどの練りもの
• キノコ類
• 酒・みりん・醤油・味噌
• 顆粒だし
• 水

1. 鍋野菜・練りもの・キノコ類を食べやすい大きさに切る
2. 鍋に水（600ミリリットル）を入れて沸騰させ適量の顆粒だしを溶かす
3. かたい野菜を入れてフタをする（3～5分）
4. 鮭と残りの野菜・白滝・豆腐・練りもの・キノコ類を入れて火をとおす
5. 酒・みりん・醤油（各大さじ1）と味噌（大さじ3）を入れて味付け
6. バターを好みで入れたらできあがり